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四季都能吃到的日式煮毛豆

8.5

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居酒屋常见的菜式,电视上和日今大年夜厨学来的。这种煮毛豆不需剪豆荚,也不需放八角等调味品,只用盐。最不合的是毛豆不会煮的过软,要维持鲜脆,使其有一种清新的青草味...

更为爱好的是用这种措施煮出的毛豆,可以一包包保存在冰箱冷冻层,即就是过了毛豆季,也都可以随时吃到盐水煮毛豆。

用料

毛豆

500g

2汤勺

适量

四时都能吃到的日式煮毛豆的做法

毛豆买回洗濯干净外表,滤去水分后,加2汤勺盐。

用手揉搓盐和毛豆,这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚。揉搓半晌后放置15分钟。

锅中筹备适量水,以刚刚淹没过毛豆为宜。水烧开后,放入毛豆连同揉搓毛豆的盐,盖上锅盖大年夜火煮,再煮开后计时5分钟后关火。

5分钟光阴一到,即刻掏出毛豆,放开,用扇子或电风扇使其迅速降温。

冷却后的毛豆,就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸,维持着鲜脆的口感。

煮好冷却的毛豆也可以用食物密封袋一包包装起来,放入冰箱冷冻层保存。想吃时,提前15分钟掏出自然解冻就可以了。

小贴士

盐量若干,煮豆光阴是非,可根据自己喜好的口味进行调剂。

煮毛豆的水不要太多,煮好后也不要用冷水降温,这样均会影响毛豆的咸美味。

一些外资大年夜超市有一包包日式冷冻盐水枝豆卖,买回直接解冻就可以吃不需再处置惩罚加工。

虽说这种煮毛豆放冰箱冷冻保存四时都可以吃到,但照样保存期越短越厚味。

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